Оксана это вы хорошо с кофейком оторвались

У нас жара. Вчера ездили с дочерью на рынок в соседний город на обратном пути в машине показывало 34*, а у нас горячая вода отключена, пришлось  греть.

Сейчас хорошо приложились к окрошке, даже шевелиться лень...

Увидела в сети вот такой рецепт  кабачковой икры:

3 кг кабачков
3шт. сладкого перца
1/2шт острого перца (кладите больше,если нравится)
1 головка чеснока(больше, меньше -по вкусу)
Вышеперечисленные ингредиенты пропускаем через мясорубку.
3 крупных луковицы обжариваем до прозрачности в 100 мл растительного масла, добавляем кабачковую смесь + 2 ст.л. соли + 200гр сахара + 3 ст. л. густой томатной пасты - варим 40 минут помешивая.Снимаем с огня, пробиваем блендером. Добавляем 80 мл 9% уксуса, провариваем ещё 5 минут и закатываем в стерильные банки. Очееень вкусная икра!

В сезон вишни в этом году хочу попробовать приготовить ликер из вишни. При наличии вишни он доступен и прост в приготовлении.

Сегодня сделала персиковый пирог, получился нежный и вкусный.
Делала все на глаз и под себя,
но кому можно муку высшего сорта и сахар можно примерно ориентироваться на этот пирог

Тесто песочное яйцо в тесто не добавляла.

Размягченное масло + маргарин + подсол. масло + сироп топинамбура ((вместо сахара)
Мука цельнозерновая + разрыхлитель + соль + порошок стевии + ванильный сахар
Сироп и стевия по вкусу.

Замесить тесто, получается как довольно плотная, но не слишком, замазка. Потом тесто в пакете на 40 - 60 минут убираем в холодильник.

Персики порезала дольками и немного приварила с добавлением сиропа и стевии. Персиков примерно 800 г, твеердые.

Заливка
Баночка 15% сметаны, 1 желток + порошок стевии + 1 -2 столовой ложки с верхом крахмала (крахмал обязательно, т.к. персики приваривались в сиропе и еще дали сок).

В остывшие до теплого персики вылила заливку, перемешала.

Сделала крошку: масло + мука + пол ст. ложки крахмала + 1 ч.л. сах. песка + порошок стевии

Разъемная форма 26 см. Выстлала бумагой для выпечки, предварительно смяв ее, так она лучше ложится по форме. раскатала тесто в круг так, что бы размер позволял сделать бортики, поместила в форму. Выложила персики в заливке. Сверху посыпала крошкой (Количество крошки - чтобы покрыть слоем). Выпекать при 180 град. 40 мин. (или в соответствии с имеющейся духовкой).

Понравился вариант -
как приготовить рассольник с перловкой на свиных ребрышках.

Понадобится:
300 г свиных рёбер;
2 ¹⁄₂ л воды;
4 столовые ложки перловой крупы;
3 картофелины;
2 луковицы;
1 морковь;
3 столовые ложки подсолнечного масла;
3 солёных огурца;
½ стакана огуречного рассола;
2 лавровых листа;
соль и чёрный молотый перец — по вкусу.

Промойте, нарежьте и залейте водой рёбра. Варите сначала на сильном огне. Когда закипит, снимите пену и убавьте огонь. Варите рёбра на медленном огне под закрытой крышкой в течение 40–50 минут.
В это время обдайте кипятком, откиньте на дуршлаг и промойте перловку. Как вариант — отварите в отдельной кастрюле. В этом случае вводите крупу в суп перед зажаркой.
Очистите и нарежьте кубиками картофель. Засыпьте его в суп вместе с перловкой, когда сварятся рёбра. Доведите до кипения и варите ещё 15–20 минут.
В это время сделайте зажарку: обжарьте на растительном масле измельчённый лук, натёртые на крупной тёрке морковь и огурцы (они должны быть твёрдыми). Введите зажарку в суп вместе с остатками масла.
Томите суп пять минут на медленном огне, затем влейте огуречный рассол. Добавьте лавровый лист, перец и при необходимости соль. Через 2–3 минуты рассольник будет готов.

А я сегодня шоколадный пирожок решила сделать, который не раз делала, такая гадость получилась     т.е. по вкусу-то вполне съедобный, но почти пластилиновый...
Я часто на глаз делаю, сегодня тоже и что-то пошло не так...
Дочь болеет, не ковид, но простыла сильно, хотела порадовать вкусненьким.
Перешла на один костыль, правда, кроме готовки ничего делать не могу, да и ту с трудом, не знаю, как дальше пойдет...
А пару дней назад ватрушки, тесто дрожжевое, из цельнозерновой муки, вот они  нормально получились.

Отредактировано Grettel (2022-11-05 01:47:22)

Спасибо, Люба, приятно!

А я вчера испекла творожно-яблочный пирожок.

Тесто дрожжевое из цельнозерновой муки,
рецепт не пишу, делала на глаз, да и у каждого, наверняка, есть любимые рецепты.
Начинка - творог +желток + сироп топинамбура+ ложечка крахмала, для загустения.
Яблоки - натертые на кр. терке и слегка приваренные с сиропом топинамбура.
Слои - первый теста, потом творог, присыпала пан. сухарями, потом яблоки, потом крошка: масло сл., + мука + сах. пудра. (обычно сахар, но у меня его нет, была пудра).
Выпекалось 40 мин. при 180 град. (примерно, ставила на 200, но сомневаюсь в прав. показателях, похоже, что меньше в результате).

С наступающими!

Отредактировано Grettel (2022-12-24 14:09:00)

Нравится   выпечка на кефире.
Сахарное печенье на кефире

Нежное печенье на кефире готовится очень быстро и просто. Минимум продуктов, совсем немного усилий - и ароматное, слегка хрустящее печенье к чаю уже готово!
Продукты
Мука пшеничная - 270 г (примерно 2 стакана объёмом 200 мл)
Кефир - 100 мл
Масло растительное - 60 мл
Яйцо - 1 шт.
Сахар - 75 г (3 ст. ложки)
Ванильный сахар - 2-3 ч. ложки (10 г)
Сода - 1/2 ч. ложки
Соль - щепотка

Необходимые продукты.
В глубокой миске соединяем яйцо, треть сахара (1 ст. ложка) и соль.
Тщательно перемешиваем.
Добавляем кефир, растительное масло, соду и примерно половину ванильного сахара (1-1,5 ч. ложки).
Снова тщательно перемешиваем.
Частями, каждый раз перемешивая, всыпаем муку.
Замешиваем мягкое, эластичное тесто.
Включаем духовку и разогреваем до 180 градусов.
Раскатываем тесто в пласт толщиной около 1 см.
Равномерно присыпаем пласт теста оставшимся сахаром.
Затем равномерно присыпаем тесто оставшимся ванильным сахаром.
Прокатываем пласт теста с сахаром скалкой до толщины примерно полсантиметра.
Сахар, которым было посыпано тесто, таким образом "впечатается" и при выпечке образует сахарную корочку.
Нарезаем пласт на полоски шириной приблизительно 2 см.
Я нарезала широким пластиковым ножом для теста.
Затем нарезаем каждую полоску поперёк так, чтобы получились небольшие квадратики.
Противень застилаем пергаментом для выпечки. Выкладываем квадратики теста на противень на небольшом расстоянии друг от друга.
Отправляем противень в духовку, предварительно разогретую до 180 градусов, примерно 15 минут.
Печенье при выпечке немного поднимается и слегка зарумянивается. Готовность проверяем деревянной шпажкой - при прокалывании она должна выходить сухой.
Сахарное печенье на кефире готово. Отличный рецепт быстрого печенья к чаю! Приятного чаепития!

А у меня прекрасно получились домашние безе. Понравились 8-летнему любителю безе )

Я сподобилась испечь морковный тортик

Рецепт:
тесто:
Мука цельнозерновая - 300 г
яйца - 4 шт,
морковь - тертая на средней терке - 400 г
подсол масло - примерно 80 мл
сироп топинамбура,  сах зам - по вкусу
разрыхлитель - 1,5 ч.  ложки без горки
сода - 0,5 ч. ложки
Грецкие орехи - горсть, потом измельчила
Изюм запаренный - горсть, хотела еще чернослив - забыла.
корица молотая, хотела еще немножко кардамона - забыла.
коньяк для пропитки - 30 мл, а может и 50. не знаю, сколько в стопке, у меня коньяк кофейный, как раз для пропиток хорош!
Немного лим сока
Крем:
сливки 33% - хорошо охлажденные - 350 мл
сах пудра - стол. ложка, добавлять после начала взбивания
творожный сливоч. сыр - 1  банка,  после...
лим. сок - 1 ст. ложка, тоже после...
С первого раза сливки не захотели взбиться, может мало времени взбивала (миксер ручной, старенький).
Поставила в холодильник опять, через час достала, добавила смесь 1 ч.ложку сах. пудры + 1 ч. ложку крахмала, взбивала подольше - все взбилось.
Вроде все

Отредактировано Grettel (2023-01-17 12:05:36)

Актёрка  Оксана, спасибо большое! Очень приятно это слышать! 

Отредактировано Grettel (2023-01-21 00:47:27)

Девочки, спасибо!

Люба, вкусный!

Отредактировано Grettel (2023-01-21 01:20:07)

lisalisa спасибо! Сырники люблю.