Какие вкусняшки - торт Захер, сырнички с яблоками...

А я только что шоколадный кекс испекла,  Брауни, как сейчас модно говорить. По самому простому рецепту. За основу вот этот рецепт брала

В тесто вместо сахара добавляла  сироп топинамбура по вкусу, муки немного больше (цельнозерновой). Кекс получился очень нежный и воздушный.Вместо глазури сделала пропитку из молока, сиропа, масла слив. и какао. Все нагрела при перемешивании, остудила и намазывала ни половинки кекса. 

Фото при плохом свете с телефона.

Отредактировано Grettel (2021-11-18 19:52:45)

Сегодня - куриные бедра и голени с тыквой,  помидорами,  в сливочном соусе, с карри и кусочками яблока.

у меня интерпретация вот этого рецепта, но получилось вкусно.

Куриные бёдра (без кости) – 600 гр (у меня бедра и голени с костями)
Тыква чищенная – 700 гр (примерно столько же и еще кусочки яблока)
Лук репчатый – 2 шт  (у меня разрезанная пополам половинка большой луковицы)
Томаты-черри – 100 гр (у меня несколько томатов в собственном соку)
⠀
Для соуса:  ( у меня сливки, карри, перец, соль, остального не было)
Сливки 20-33% -200 мл
Чеснок сушеный молотый – 1 ч.л.
Паприка молотая – 1 ч.л.
Розмарин сухой – 0,5 ч.л.
Перец черный молотый – 0,5 ч.л.
Соль – 0,5 ч.л.
Масло растительное – 2 ст.л.
⠀
Для подачи: (у меня не было)
Свежая зелень – 2 ст.л.
Чеснок мелкорубленный – 2-3 зуб.

Подавалось с пюре.

тесто:
дрожжи сухие 6-7г, развести в 150 мл теплого молока с 1 чл сахара (сиропа топинамбура или пакетика стевии). Когда дрожжи поднимутся шапкой вылить в миску, добавить примерно 50 г подсол. масла + мл 200 не холодного кефира и всыпать муку. Цельнозерновую муку не просеивают. Сколько муки не пишу, добавляю на глаз + соль и сахар (сироп топинамбура или стевия). Вымешиваю, тесто получается пластичное, чуть липкое, должно иметь выраженный солоновато-сладковатый вкус, иначе будет пресным.

Булочки на фото делала след. образом. Подошедшее тесто выкладываю на силиконовый коврик, припыленный мукой, закрываю полотенцем и даю ему отдохнуть минут 15. Тесто еще увеличивается в размерах. Делю на порции, из каждой делаю шарик. Я делала довольно большие шарики, потом каждый шарик делила пополам, раскатывала 2 лепешки. На нижнюю укладывала резанные колечками оливки и мелко порезанную ветчину. Зарывала сверху второй лепешкой, прикатывала обе в одну лепешку, потом в середину клала мягкий творожный сыр и уже собирала лепешку в булочку. Сверху смазывала немного взбитым желтком и посыпала крошкой (мука, сл. масло, чуть сахарного песка.) Хорошо посыпать кунжутом, но его не было. Выпекала 40 мин. при 180 град. Но нужно ориентироваться на свою плиту.

Другой вариант - делала булочки с сыром. Здесь часть тертого сыра замешивала в тесто, шарики уже не делила на 2 части, внутрь тертый сыр, хорошо добавить и мягкого. Сверху смазывала чуть подслащенным молоком, клала пластинку сыра ее смазывала молоком и присыпала крошкой.

Люка эх, люблю такую запеканку, но мне манку совсем нельзя... хочу попробовать семолину (ее немножко можно)  - это манка из твёрдых сортов, но что-то никак не куплю.

Grettel
А я только семолину и использую. Она там и не чувствуется, Вера. Попробуйте обязательно.

я все ем только тут и только  глазами     
выглядит очень аппетитно!

в жизни- не люблю вообще дрожжевое тесто, никакое. Все эти булки, куличи и прочее. Съесть ради вежливости могу кусочек, но не в охотку точно.

иногда могу слопать из слоеного, скорее с мяском, капустой, чем сладкую
но и трубочка тоже норм
а вот мамину  выпечку- не ем.
хотя она пироги печет красивые, из дрожжевого, украшает, начинка.
Но- не люблю я(
И уж тем более не буду  я сама так возюкаться с ней

В запеканку мне тоже 1 яйца хватает, а вот сахара- особенно если творожная сладкая масса- могу вообще не добавлять

Тоже творожная запеканка - из творога у меня.
Иии... в выходные очень хочу испечь пирожки по рецепту, который узнала у спеца на Лапе, в теме. Другое тесто. Опять убедилась, что не от возраста любовь к выпечке зависит. Это все не бабушки с пирожками ) Читала на фраге, дочка у кого-то в 16 - любит печь тортики ) О как!
Мне почему-то очень нра работать с тестом дрожжевым. Это прям такое живое и настоящее 

А я вчера пекла пирожки с капустой, из цельнозерновой, обойной муки.

Мне при замесе в дрожжевое тесто нравится добавлять кефир, вчера не было, чуть пива добавила, стоит в холодильнике на донышке две недели. Тесто это любит и поднимается хорошо. Видно, что серовато-коричневатое.

Люба, про полезное и натуральное это вы правильно. Но у меня сейчас период увлечения выпечкой своими руками. Неожиданно. Нравится.
В выходные пирожки получились очень хороши, но, правда, самое простое тесто с раст.маслом - не очень вкусное. Но пышное, нежное.  И выпекается 12-13 мин. при 220, это мне подсказали. Пирожки лучше получаются. Т.к. начинка осталась, придется еще затеять ) Как это раньше говорили "пироги затеяла"))))

Актёрка
А мне вот нельзя совсем выпечку, поэтому и не смотрю в эту сторону.

Люба, вы очень волевой и дисциплинированный человек     Мне тоже кое-что нельзя (да что там, многое нельзя), но время от времени позволяю. Т.к. понимаю, что еда - это еще сильный психоэмоциональный фактор.  Это радость. И не хочется себя чувствовать доходягой в больнице 

Рецепт очень вкусной и мягкой булки, простой как мычание )
Берём 500гр. муки, просеиваем. 1 стак. молока.  20гр. дрожжи. По  50 гр. сахар и слив. масло. 2 шт. вареных картошки разминаем в пюре. (я тупо вилкой).
Дрожжи растворяем в молоке+ 1ст.л. сахара (пол нормы).  Подходят. Замешиваем тесто+ туда картошку. Возможно, муки будет нужно чуть больше, т к тесто немного липнет из-за картохи. Час-полтора оно подходит. Формуем булку, расстойка, смазать яйцом с водой. Ждём 5 мин. Выпекаем 20-25 мин на 180-200. Обалденно вкусно, очень пышная и мягкая булка.
Только не говорите, что мне вредно) 20гр. дрожжей остаток, не выкидывать же. Тем паче, имхо нашу белую булку из магазина уже вообще невозможно есть, это порнография, а не булка. 
Картофельный каравай съелся быстро, можно даже без всего, вкусно.
За такие фото пардон, лучше, чем ничего. Наспех фронтальной слабой камерой телефона.

О, Вера, интересное падение сов! )) Думаю, очень вкусно было у вас из цельнозерновой муки. А еще, такая же булка рецепт есть с тыквой, в моей книжке по выпечке.
а это хала, которую родственница с компанией девчонок испекла впервые в жизни ) Рецепт от правильной еврейской семьи, которая это делает каждую субботу. Пишут -вкуснота!

Да, Вера, я потом уточню рецепт, наверное. И про медовый Наполеон торт, который фирменный в семье моих друзей. Так пока  и не позвонила узнать. Но это ооочень вкусно, и считаю, что это не медовик, это другое. Рецепт сложный.
Вера, вы когда пишете "хлебушек", у меня прям на сердце хорошо!     Бываю сентиментальна)