Парфюм-клуб |
Привет, Гость! Войдите или зарегистрируйтесь.
Вы здесь » Парфюм-клуб » Беседка » Поделись рецептою своей или Что едим дома? Ч.2
Оксана это вы хорошо с кофейком оторвались 
У нас жара. Вчера ездили с дочерью на рынок в соседний город на обратном пути в машине показывало 34*, а у нас горячая вода отключена, пришлось греть.
Сейчас хорошо приложились к окрошке, даже шевелиться лень...
аа, почему я соль-то забыла в булку написать? Пол ч.л. соли надо.
Увидела в сети вот такой рецепт кабачковой икры:
3 кг кабачков
3шт. сладкого перца
1/2шт острого перца (кладите больше,если нравится)
1 головка чеснока(больше, меньше -по вкусу)
Вышеперечисленные ингредиенты пропускаем через мясорубку.
3 крупных луковицы обжариваем до прозрачности в 100 мл растительного масла, добавляем кабачковую смесь + 2 ст.л. соли + 200гр сахара + 3 ст. л. густой томатной пасты - варим 40 минут помешивая.Снимаем с огня, пробиваем блендером. Добавляем 80 мл 9% уксуса, провариваем ещё 5 минут и закатываем в стерильные банки. Очееень вкусная икра!
Grettel
Актёрка
Девочки, какие вы молодцы! Как нахозяйничали. Из цельнозерновой муки вообще зачётный хлеб, и фоточки замечательные, просто слюнки текут!
lisalisa спасибо! У меня мама очень вкусную вишневую наливку делала. Увы, мне сейчас нельзя сладкое.
Сегодня сделала персиковый пирог, получился нежный и вкусный.
Делала все на глаз и под себя,
но кому можно муку высшего сорта и сахар можно примерно ориентироваться на этот пирог
Тесто песочное яйцо в тесто не добавляла.
Размягченное масло + маргарин + подсол. масло + сироп топинамбура ((вместо сахара)
Мука цельнозерновая + разрыхлитель + соль + порошок стевии + ванильный сахар
Сироп и стевия по вкусу.
Замесить тесто, получается как довольно плотная, но не слишком, замазка. Потом тесто в пакете на 40 - 60 минут убираем в холодильник.
Персики порезала дольками и немного приварила с добавлением сиропа и стевии. Персиков примерно 800 г, твеердые.
Заливка
Баночка 15% сметаны, 1 желток + порошок стевии + 1 -2 столовой ложки с верхом крахмала (крахмал обязательно, т.к. персики приваривались в сиропе и еще дали сок).
В остывшие до теплого персики вылила заливку, перемешала.
Сделала крошку: масло + мука + пол ст. ложки крахмала + 1 ч.л. сах. песка + порошок стевии
Разъемная форма 26 см. Выстлала бумагой для выпечки, предварительно смяв ее, так она лучше ложится по форме. раскатала тесто в круг так, что бы размер позволял сделать бортики, поместила в форму. Выложила персики в заливке. Сверху посыпала крошкой (Количество крошки - чтобы покрыть слоем). Выпекать при 180 град. 40 мин. (или в соответствии с имеющейся духовкой).
Grettel
Вера, выглядит, конечно, просто супер! Вот вкуснятина-то!👍👍👍
А я сегодня шоколадный пирожок решила сделать, который не раз делала, такая гадость получилась 
т.е. по вкусу-то вполне съедобный, но почти пластилиновый...
Я часто на глаз делаю, сегодня тоже и что-то пошло не так...
Дочь болеет, не ковид, но простыла сильно, хотела порадовать вкусненьким.
Перешла на один костыль, правда, кроме готовки ничего делать не могу, да и ту с трудом, не знаю, как дальше пойдет...
А пару дней назад ватрушки, тесто дрожжевое, из цельнозерновой муки, вот они нормально получились.
Отредактировано Grettel (2022-11-05 01:47:22)
Grettel
Ватрушки обожаю! На фото очень вкусные, Верочка!
Спасибо, Люба, приятно! 
А я вчера испекла творожно-яблочный пирожок.
Тесто дрожжевое из цельнозерновой муки,
рецепт не пишу, делала на глаз, да и у каждого, наверняка, есть любимые рецепты.
Начинка - творог +желток + сироп топинамбура+ ложечка крахмала, для загустения.
Яблоки - натертые на кр. терке и слегка приваренные с сиропом топинамбура.
Слои - первый теста, потом творог, присыпала пан. сухарями, потом яблоки, потом крошка: масло сл., + мука + сах. пудра. (обычно сахар, но у меня его нет, была пудра).
Выпекалось 40 мин. при 180 град. (примерно, ставила на 200, но сомневаюсь в прав. показателях, похоже, что меньше в результате).
С наступающими!
Отредактировано Grettel (2022-12-24 14:09:00)
Grettel
Ох, и вкуснятина, наверное. 
riomio спасибо!
А у меня прекрасно получились домашние безе. Понравились 8-летнему любителю безе )
Актёрка Оксана, сфоткать, наверное, некогда было?
А мне как-то страшно к безе подступиться...
Я сподобилась испечь морковный тортик
Рецепт:
тесто:
Мука цельнозерновая - 300 г
яйца - 4 шт,
морковь - тертая на средней терке - 400 г
подсол масло - примерно 80 мл
сироп топинамбура, сах зам - по вкусу
разрыхлитель - 1,5 ч. ложки без горки
сода - 0,5 ч. ложки
Грецкие орехи - горсть, потом измельчила
Изюм запаренный - горсть, хотела еще чернослив - забыла.
корица молотая, хотела еще немножко кардамона - забыла.
коньяк для пропитки - 30 мл, а может и 50. не знаю, сколько в стопке, у меня коньяк кофейный, как раз для пропиток хорош!
Немного лим сока
Крем:
сливки 33% - хорошо охлажденные - 350 мл
сах пудра - стол. ложка, добавлять после начала взбивания
творожный сливоч. сыр - 1 банка, после...
лим. сок - 1 ст. ложка, тоже после...
С первого раза сливки не захотели взбиться, может мало времени взбивала (миксер ручной, старенький).
Поставила в холодильник опять, через час достала, добавила смесь 1 ч.ложку сах. пудры + 1 ч. ложку крахмала, взбивала подольше - все взбилось.
Вроде все
Отредактировано Grettel (2023-01-17 12:05:36)
Вера, не смогла я безе сфотографировать, ибо не на что!) телефон-то старый, там уже объектив сел. Просто звонилка. На него даже ничего не снять. Безе исчезло из вазочки очень быстро)
Чудесный морковный тортик! И не "кривой" он по-моему, а такой домашний и настоящий 
Очень аппетитный. Вообще думаю, что небольшие "несовершенства" домашнего вида у блюд часто придают аппетитность и уютность что ли. Фото новогоднее и весь антураж - загляденье! Очень празднично, уютно, красиво. Спасибо, Верочка!
Актёрка Оксана, спасибо большое! Очень приятно это слышать! 
Отредактировано Grettel (2023-01-21 00:47:27)
Grettel
Вера, какая красота! А самое ценное, что домашний.
Представляю, какой вкусный. Ням-ням...
Девочки, спасибо!
Люба, вкусный! 
Отредактировано Grettel (2023-01-21 01:20:07)
lisalisa спасибо! Сырники люблю.
Как приготовить ханум.
Ханум с мясом и картофелем
Если вам лень возиться с лепкой пельменей или мантов, - приготовьте ханум. Ханум прост в приготовлении, к тому же это вкусное блюдо можно подать и на праздничный стол.
Продукты
Для теста:
Мука пшеничная - 600 г
Вода - 1 стакан (250 мл)
Соль - 1 ч. ложка
Яйцо куриное - 1 шт.
Масло растительное - 2 ст. ложки
*
Для начинки:
Фарш мясной - 900 г
Лук репчатый - 400 г
Картофель сырой - 2-3 шт.
Соль - по вкусу
Перец черный молотый - по вкусу
Как приготовить ханум с фаршем и картофелем:
Готовим тесто для ханум (тесто здесь самое обыкновенное - как на пельмени или манты). Просеиваем муку в миску.
Отдельно смешиваем воду, соль, яйцо и растительное масло. Соединяем воду с мукой.
Замешиваем эластичное тесто. (Муки может понадобиться чуть больше или меньше.)
Заворачиваем тесто в полиэтиленовый пакет и кладём в холодильник.
Займемся приготовлением начинки. Лук нарезаем мелкими кубиками или полукольцами. Солим, перчим и перетираем руками, чтобы лук стал мягче.
К луку добавляем фарш. Если нужно, ещё раз солим. Хорошо перемешиваем руками.
Сырой картофель мелко режем или шинкуем на терке для корейской морковки и тоже вмешиваем в фарш. Если фарш не очень жирный, можно добавить в него охлажденное сливочное масло, натертое на терке.
Готовим ханум. Тесто делим на 3 равные части и раскатываем в пласт толщиной не более 1 мм. (Чем тоньше раскатано тесто, тем вкусней будет ханум.)
Поверхность теста нужно смазать растительным маслом, так слои рулета не слипнуться между собой.
Равномерным слоем распределяем начинку по поверхности теста и сворачиваем его в рулет.
Края рулета защипываем. Таким образом формируем еще два рулета.
Дно сита и поверхность рулета смазываем растительным маслом. Таким образом рулет не прилипнет к ситу и в готовом виде будет иметь блестящий вид.
Перекладываем ханум в сито пароварки или мультиварки.
Ставим ханум готовиться на пару. Время готовки - 40-60 минут. (Я готовила в мультиварке в режиме "Варка на пару» в течение 50 минут.)
К этому блюду обычно подают два соуса: томатно-луковый и сметанный. У меня сметана с рубленым чесноком и петрушкой.
Всем приятного аппетита!
Обожаю оливье.
Салат "Оливье" с колбасой и свежими огурчиками
Что приготовить на день рождения? Ну, конечно же, салат "Оливье"! Какой праздник без любимого салата?
Продукты
(на 8 порций)
Колбаса вареная ("докторская" или молочная) - 200 г
Картофель - 5 шт.
Морковь - 1 шт.
Яйца куриные - 6 шт.
Лук репчатый - 1 шт.
Огурцы свежие - 2-3 шт.
Горошек консервированный зеленый - 200-300 г
Зелень (по желанию) - по вкусу
Соль - по вкусу
Перец - по вкусу
Майонез - 200-300 г (по вкусу)
Картофель и морковь тщательно промыть. Выложить в казанок, залить холодной водой так, чтобы овощи были покрыты водой. Довести до кипения. Варить на среднем огне до готовности (20-25 минут). Воду слить. Овощи охладить.
Яйца выложить в кастрюльку, залить холодной водой. Посолить. Довести до кипения. Варить вкрутую на среднем огне, 10 минут. Воду слить, залить холодной водой. Охладить.
Картофель очистить, нарезать кубиками.
Морковь очистить, нарезать кубиками.
Свежие огурцы помыть, нарезать кубиками.
Яйца очистить, нарезать кубиками.
Колбасу нарезать кубиками.
Лук почистить, помыть, мелко нарезать. Зелень помыть, мелко нарубить.
Открыть баночку консервированного горошка. Жидкость слить.
Все ингредиенты соединить в миске. Посолить, поперчить, заправить майонезом.
Хорошо перемешать. Салат "Оливье" с колбасой и свежими огурчиками готов.
Приятного аппетита!
Интересный рассольник на зиму.
Рассольник с перловкой (на зиму)
Рассольник с перловкой - заготовка на зиму, которая сократит время приготовления вкусного супа до минимума. Вам останется лишь сварить мясо, добавить в бульон картофель, а затем - эту заготовку, - и наваристый рассольник уже дымится в тарелке на вашем столе!
Продукты
(на 4 порции)
На 2 банки, объемом 0,5 л:
Огурцы - 1 кг
Морковь - 0,5 кг
Лук - 3 шт.
Помидоры - 0,5 кг
Крупа перловая - 0,5 стакана (200 мл)
Соль - 0,5 ч. л.
Сахар - 1 ст. л.
Уксус 9% - 2,5 ст. л.
Вода - 0,5 ст.
Масло растительное - 50-60 мл
Подготовьте все необходимые ингредиенты для рассольника с перловкой (на зиму). Если вы не любите, чтобы кожура томатов попадалась в супе, то заранее ошпарьте их в кипятке и снимите ее.
Как приготовить заготовку для рассольника с перловкой (на зиму):
Промойте огурцы и отрежьте хвостики. Нарежьте огурцы средними кубиками. Можно использовать и соленые, и маринованные огурцы.
Морковь очистите, промойте и натрите на крупной терке.
Очистите лук, промойте и нарежьте мелкими кубиками.
Промойте перловую крупу. По желанию ее можно за 1 час до приготовления заготовки замочить в кипятке.
Помидоры промойте и нарежьте мелкими кубиками. Всыпьте помидоры, влейте растительное масло, всыпьте сахар и соль. Поместите на плиту и доведите до кипения.
После этого добавьте остальные овощи вместе с перловой крупой. Влейте воду и варите около 20 минут с момента закипания.
Добавьте уксус и аккуратно все перемешайте. Томите еще 5 минут.
В это время простерилизуйте банки и крышки.
Разложите в банки заготовку для рассольника, до краев.
Закупорьте заготовку для рассольника с перловкой горячими крышками с помощью ключа для консервации, переверните дном верх и дайте остыть. После перенесите на хранение. Используйте эту заготовку для приготовления вкусного супа.
Пригодится слоеное тесто рецепт.
Французские круассаны
Сегодня хочу поделиться немножко обновленным рецептом вкусных, хрустящих и очень ароматных круассанов из слоёного дрожжевого теста. Один рецепт французских круассанов у меня уже был. Знаю, многим он понравился, но я решила не останавливаться и слегка его усовершенствовала. Надеюсь, улучшенный вариант вам понравится так же! Присоединяйтесь!
Продукты
Молоко - 60 г
Вода - 70 г
Масло сливочное (в тесто) - 40 г
Масло сливочное (для прослойки) - 140 г
Мука (сильная) - 250 г
Соль - 6 г
Сахар - 35 г
Дрожжи сухие - 5 г
*
Для смазывания теста:
Яйцо - 1 шт.
Молоко - 20 г
Подготавливаю ингредиенты, которые понадобятся.
Напоминаю – тесто слоёное дрожжевое, не быстрого приготовления!
В чаше комбайна соединяю просеянную муку, соль, сахар, дрожжи и насадкой «крюк» минутку всё перемешиваю.
Затем добавляю холодную воду и молоко и на минимальной скорости вымешиваю тесто 3-4 минуты, оно должно собраться в ком.
Небольшими кусочками добавляю 40 г сливочного масла комнатной температуры и продолжаю замес так же, на минимальной скорости, еще 4-5 минут.
Вы заметите, как со временем тесто будет меняться, становиться мягким, однородным, не липким, и соберется в один ком. Долго не вымешивайте, так как перегреете.
Раскатываю тесто в прямоугольник, размером приблизительно 15х30 см, переношу на доску, припыленную мукой. Сверху также немножко муки и плёнка. Оставляю на 30 минут при комнатной температуре.
По истечении времени уже хорошо заворачиваю тесто пищевой пленкой и убираю в холодильник на 5-6 часов. А вообще, можно на сутки.
Масло для прослойки.
Из пергаментной бумаги делаю конвертик с внутренним квадратом 15х15 см. В центр кладу кусок размягченного сливочного масла (140 г) и руками распределяю.
Масло должно быть обязательно проверенным, с содержанием жира не менее 82%, а лучше 84%. Если не уверены в качестве масла, в него можно добавить муки: 10% от количества масла. То есть на 140 г масла – 14 г муки.
Распределяю масло по всему периметру квадрата ровным слоем. Убираю в холодильник до надобности.
По истечении времени тесто и масло готово к работе. Вынимаю из холодильника и даю 2-3 минуты согреться. За время, проведенное в холодильнике, тесто практически не увеличивается – это нормально. При низкой температуре дрожжи спят.
На рабочей поверхности раскатываю тесто в 2 раза больше, чем пласт масла. На одну половину выкладываю масло, оно охлажденное, но достаточно пластичное.
Хорошо защипываю края.
С помощью скалки запечатываю масло и тесто, и движениями от себя и к себе раскатываю. Неровные края можно обрезать.
Раскатываю приблизительно до толщины 5-6 мм.
Складываю втрое или "письмом". Если где-то края разойдутся – ничего страшного, главное, чтобы масло не начало таять. Вообще, старайтесь на раскатку тратить не больше 3-4 минут.
Заворачиваю в пакет и убираю в холодильник минимум на час. Время охлаждения теста сокращать нельзя. А вот увеличивать можно. Всего у нас будет 3 таких раскатки.
Каждый раз после холодильника тесту желательно дать пару минут согреться. При условии что в помещении не очень жарко.
Каждый раз отдохнувшее тесто выкладываю на рабочую поверхность сгибом налево.
И точно так же раскатываю – от себя и к себе, не дольше 3-4 минут, до толщины 5-6 мм. Приблизительные размеры – 18х45 см. Почему приблизительные, потому что всё зависит от силы раскатки, от вашего опыта, от обрезков. Ориентироваться только на размер я бы не советовала.
Финальная раскатка.
Прямоугольник приблизительно 20х40 см, толщиной 5-6 мм.
Нарезаю треугольники шириной 10 см. Удобней всего ножом для пиццы. В этот раз у меня получилось 7 штук.
И затем заготовки желательно убрать в холодильник отдохнуть на 15-20 минут.
Формовка.
Слегка прокатываю скалкой. Старайтесь, чтобы толщина теста была везде одинаковой. По центру делаю надрез 1,5-2 см.
И не очень плотно скручиваю.
Выкладываю на противень, застеленный пергаментом, или на тефлоновый коврик, хвостиком вниз, на расстоянии 4-5 см.
И поскольку расстойка будет длительной, чтобы тесто не заветрилось, смазываю обычной водой, накрываю пленкой и убираю в теплое место без сквозняков. У меня это выключенная духовка со включенной лампочкой. Время расстойки – 2-3 часа. Но ориентируйтесь не на время, а на тесто. Оно должно хорошо подойти и увеличиться вдвое. У меня это стабильно 3 часа.
Туда же все обрезки.
Перед выпечкой подошедшие круассаны смазываю смесью из молока и яйца. На одно яйцо беру 20 г молока. Аккуратно покрываю.
Отправляю в заранее разогретую до 190 градусов духовку и сразу температуру понижаю до 180 градусов. Средний уровень, без конвекции. Время выпечки – 25-30 минут.
Круассаны должны хорошо увеличиться, а корочка стать аппетитно-золотистой.
На решетке даю слегка остыть. Они невероятно вкусные в теплом виде.
Слоистые, аппетитные, румяные и безумно ароматные круассаны получились!
Очень нежные, с хрустящей корочкой и просто невесомые. Хороши даже без начинки.
Надеюсь, рецепт вам понравится и будет полезным.
P.S. А вот что получилось из обрезков: два маленьких, аппетитных круассана и вкусные, хрустящие палочки.
Вкуснейший, с нежной текстурой -
грибной суп пюре из шампиньонов....
кто-то перепутал парфюмерный форум с кулинарным!! 
Вы здесь » Парфюм-клуб » Беседка » Поделись рецептою своей или Что едим дома? Ч.2