ну да, в пакетиках продается, заморозка,  как раз пакет на раз на двоих хватает.

Grettel
А поняла... а меня запах перловки не смущает совсем. Я вообще ее люблю.
И каши раньше готовила перловые.
А на ночь ее замочить если, потом воду слить и промыть - так она быстро готовится. Еще меня одна женщина учила ее после помывки залить очень горячей водой и дать постоять под крышкой - тоже быстро приготавливается!
Я, кстати, огурцы тоже тушу перед закладкой в рассольник.
А вот солянку и кислые щи не умею..... Да и мороки много с ними.... я тоже небольшой повар-любитель, да и супы не особо лю.
Раньше часто их готовила, потому что ответственность, чтоб ребенок правильно питался    , а сейчас совсем редко.

Dary
Даша, красиво у вас получилось! Ждем рецепт.
А я готовлю такую фасоль еще проще. Закидываю замороженную на сковородку,на тихом огне подтушиваю до полуготовности и заливаю яйцом. Еще недолго все это под крышкой, потом крышку снимаю, еще немного на плите - и все! так же делаю с цветной капустой.

Оксана, у меня аналогично, только еще хуже, потому что она практически не видит и какие только претензии мне не выставляет...  Вчера отказалась есть суп-лапшу, потому что я чуть-чуть насыпала укропа. А она видите ли, оказывается зелень ненавидит. Ольга (дочь) купила какой-то не дешевый паштет - бутерброд с паштетом есть не стала, сказала, что я намазала ей жиром... Я говорю - это вкусный паштет (он и правда был вкусный, никакого жира), а мне в ответ - паштет мы сами съели, а жиром ей намазали. Или сваришь щи с мясом на косточке, бульон вкусный, наваристый, а мне - щи пустые, не вкусные... Правда на завтрак кашу (манную, овсяную или рисовую молочную) всегда ест без претензий обычно.

Ильмира, не-не, какой там крутой! Я очень посредственный кулинар, многие мои приятельницы готовят гораздо лучше меня.

Лариса, солянку я делаю очень редко, а вот щи из квашенной капусты зимой довольно часто. Ну какая с ними  особая возня? Бульон варят и на говядине, и на свинине, или то и другое, лучше на косточке. Хорошо на грудинке,  люблю ребрышки добавлять. Капуста, если очень кислая, то разок промыть. Опять же, мне нравится ее отдельно на сковородке потушить, но можно прям и в кастрюлю, но только после того, как сварится картошка, которую добавляю к уже поварившемуся мясу. Т.е. примерно через полчаса, после того, как с мяса сняла пену и оно поварилось, добавляю картошку. Как она сварится - добавляю капусту, солю-перчу  и варю до готовности. На второй день щи вкуснее! Томат, сахарку, еще что-то, например фасоль - по вкусу!

Отредактировано Grettel (2016-10-14 14:47:08)

Ой, Вера, ну какой же  прелестный получился у Вас рассольник!    Спасибо большое на такую красивую наглядность!
Я бы с удовольствием присоединилась к такому пиршеству!
Вера...А разве ещё лучше можно готовить, чем Вы? Значит я примитивна в этом деле, готовлю только то, что умею и что под руками и без излишеств. Так воспитана видать.
Я с дочей раньше воевала по поводу её претензий к еде и капризам(особенно в детстве), нынче уже нет, пытаюсь ей объяснить, что вредно есть, что полезно. Она до сих пор не ест супы, за редким исключением(грибной всегда), мясо с жилами и жирками,но шашлык любит...кашу ни в какую, только если общепитовскую и то с голодухи или в компании, где неудобно отказать. Выпечка, блины начинённые, грибы - это её слабость. Фастфуды - большая любовь! Картошечка жареная то же в лёт. А про паштеты - говорить не приходится, если только там грибы есть, и то только языком полижет-прикоснётся. Вот и думаю постоянно, чем её накормить, всё же приедается. Когда я ей начинаю говорить, что мы всё подряд ели...не капризничали, она в ответ, скажи ещё, что у Вас и небо было голубее, и трава зеленее.
А сын всё подряд метёт со стола, проблем никаких с ним, блаженство, за исключением грибов и конфет или торта " Птичье молоко".
Да я сама супы не все ем и готовлю не так часто, кроме нескольких видов - рассольника, борща со свёклой, харчо, кислых щей, супов-пюре с грибами или овощами - это СВЯТОЕ!Особенно в холодное время. Супы очень согревают и придают силы. А летом - никто из моих их не ест.

Grettel
Ох Вера , ну как так у вас получается то . Красота .

Не мне в эту тему нельзя . Я прямо ущербной себя чувствую .

Grettel
Вер, я капусту квасить не умею.... не из чего готовить.

Вера, я не видела в наших магазинах такого. Помню в детстве еще, в овощном, в больших баках такую капусту продавали.... А на рынке - я брезгливая, как-то побаиваюсь. Кто его знает, как ее квасили и кто, да и внимания не обращала.   Извините за офтоп.

Лариса, засолить капусту в домашних условиях никаких проблем не составит, даже без закваски, она сама за квасится через недельку в посудине( в эмалированной кастрюле делаю) по гнётом. Её можно и со свеколкой заквасить и с яблочками, тмином, укропом, перчиком. Конечно же время на это нужно и желание. Нашинковать, порезать лучок, натереть морковку, обязательно посолить  и можно положить пряные травки ( не кладу обычно),чистыми руками перемять всё это дело и под гнёт, через какое-то время (около недельки) будет бродить и за квасится сама по себе.Из большой тары можно переложить в баночки и в прохладное место. Просто и вкусно.

Лариса, скорее всего тепло было у Вас, вот и пропала. Мои родители держали такую капусту в хрущёвском холодильнике, так раньше называлась ниша-шкафчик под под окном на кухонке. Там и хранили небольшие заготовки в зимний период. А квашенная капуста конечно же любит холод. Если у Вас нет прохладной ниши, то смысла делать нет, пропадёт. На балконе если хранить зимой - замёрзнет, превратившись в ледяные сосульки и банка стеклянная может лопнуть.
У нас  в магазинах продают готовую, вкусная...не заморачиваюсь уже несколько лет.

А я плов сегодня)))) из куры. Не совсем плов...рис обычный)

Оксана, ещё и фарш? А рецепт??! Пожалуйста...
Чечевица у нас всегда используется попросту, на свининке варится суп.  Фасоль тоже в супчик, но всегда отдельно от чечевицы, или в борщ. Такой борщ назывется " боржч", потому что вот только фасоли там и не хватает)))). Чечевичную похлёбку уважали ещё сыновья Адама)))).

Но у Оксаны что- то особенное)))))

Большое, пребольшое спасибо.
Не помню, давала я рецепт капусты по Похлебкину или нет? Даже если было, сейчас поищу и сюда покажу..сейчас самый сезон.

Это капуста не русская, она с уксусом. Однако я такую делаю наряду с обычной.

Капуста по- азербайджански, то есть хяфтя-беджар, по Вильяму Вильямовичу Похлёбкину.

ХЯФТЯ-БЕДЖАР

Ингредиенты :
1 небольшой кочан капусты, 3 баклажана, 2 свеклы,
3 моркови, 4 сладких перца, 2 свежих огурца, 4-5 зеленых помидоров, 2-3 крупных яблока, 4 луковицы, 4 головки чеснока, 3 стебля молодого эстрагона, 2 ст. ложки мяты,
4 ст. ложки укропа, 3 ст. ложки зелени кинзы, 1-2 ст. ложки зелени петрушки, 0,5 стакана виноградного уксуса на 1 л рассола, 3 ст. ложки соли на 1 л воды.

Приготовление
Приготовить рассол-маринад:
вскипятить воду с солью, влить виноградный уксус, еще раз довести до кипения, но не кипятить (при отсутствии виноградного уксуса отдельно прокипятить 3 ст. ложки столового уксуса в 1 стакане воды с лимонной цедрой, базиликом и мятой). Залить уксусно-солевым
раствором измельченные пряности, закрыть, дать настояться до охлаждения.

Подготовить овощи:
баклажаны нарезать крупными дольками, бланшировать в подсоленной воде в течение 1 минуты, отжать;
морковь и свеклу бланшировать целиком в несоленом кипятке 2-3 минуты, затем нарезать на крупные дольки; остальные овощи нарезать крупными дольками, лук — кольцами, чеснок разделить на дольки.
Все овощи залить подготовленным маринадом, выдержать в нем неделю-полторы. Первые двое суток она стоит в комнате около балкона, комната требует проветривания. Затем для прекращения брожения убирается в холод.
Я постоянно что-нибудь не кладу, особенно эстрагон не клала никогда, а кинзу, мяту и лимон то клала, то нет. И так все вкусно.
Рецепт хорош тем, что овощи идут туда из разряда "остатки сладки", помидорки зелёные или бурые, баклажанчики и перцы кривенькие, последние. Все будет в итоге хорошо.

Отредактировано Муар (2016-10-22 21:56:07)