Оксана, да я не по рецепту готовлю.
Просто отвариваю, сейчас в мультиварке делаю, раньше просто в кастрюле, но в мультиварке мне больше нравится. Она получается мягкой, но в то же время сохраняет форму.
1. Ее можно так, с маслом на тарелку положить к сосискам, колбаскам - в общем, на усмотрение.
2. Можно к ней поджарку сделать из лука и моркови.
3. Можно с грибами и луком.
4. Можно с овощами.
Вот из этих рецептов последние 2 не делала.
Рецепты блюд из чечевицы
- Простой гарнир из чечевицы. Эта крупа полностью сохраняет форму при варке. Особенно зеленая, тогда как красная сильнее разваривается, и блюдо получается более мягким. Приблизительное время варки зеленой чечевицы– 40 минут, красной – 30 минут, коричневой – 25 минут. Пропорциональное соотношение с водой – 1:2. Варите на тихом огне, посолите за 5 минут до готовности.
- Чечевица с овощами. Готовится дольше, но именно в таком сочетании ее рекомендуют употреблять диетологи. На 1 стакан чечевицы возьмите 2 моркови среднего размера, 1 луковицу и 2 помидора. Если нет свежих помидоров – их заменят две столовые ложки томатной пасты. Кроме того, понадобится укроп (достаточно половины пучка), 2 столовые ложки растительного масла (лучше оливкового, но можно подсолнечного), 1 чайная ложка кориандра. Перец и соль – по щепотке, на ваш вкус.
Поставьте чечевицу вариться. В это время займитесь овощами: все помойте, натрите на терке морковь, порежьте лук, помидоры и зелень. 5 минут обжаривайте лук в масле на сковородке, потом добавьте остальные овощи еще на 5 минут. К этому времени должна свариться ваша чечевица. Слейте воду и выложите ее на сковородку к овощам. Сюда же отправьте укроп, кориандр, перец. Посолите и перемешайте. Через 5 минут, проведенных под крышкой на медленном огне, ваша чечевица с овощами готова.
- Чечевица с макаронами. Этот рецепт наверняка пригодится, если нужно накормить голодного мужчину. Приготовленная в таком сочетании, чечевица становится не только вкусным, но и очень питательным гарниром. Возьмите поровну чечевицы и макарон, поставьте вариться в двух разных кастрюлях. Тем временем подготовьте остальные ингредиенты: 3 луковицы, 3 крупных помидора, 1 зубчик чеснока, 6 столовых ложек растительного масла. Традиционные перец и соль, а также тмин, куркума, молотый кориандр – опционально.
Ложку масла нагрейте в глубокой сковороде или сотейнике и обжарьте кориандр с тмином. Почти сразу выложите сюда чечевицу и перемешайте. Можно выключить огонь, накрыть крышкой и временно отставить в сторону. В другой сковороде в 4 ложках масла обжарьте нарезанный тонкими колечками лук. Как только он начнет приобретать коричневый оттенок – добавьте и перемешайте с луком 1 столовую ложку сахара. Теперь ваша задача – довести лук до золотистого цвета и сухого, хрустящего состояния. Как только получите нужную кондицию – выложите карамелизированный лук на салфетку, чтобы стекло лишнее масло.
В третьей сковороде на оставшемся масле поджарьте измельченный чеснок и куркуму. Сюда же отправьте нарезанные кубиками помидоры (можно заменить 4-5 столовыми ложками натуральной томатной пасты). Перемешайте этот соус лопаткой и дайте ему минут 10 потомиться на медленном огне. Когда загустеет – выключайте.
Приступаем к «сборке» нашего сложного блюда. В миску с макаронами выложите чечевицу, на нее – томатный соус. Золотистый лук будет верхним слоем, но и его при желании можно посыпать свежей зеленью.
- Имбирная чечевица в сливках. Этот ароматный гарнир к мясу или рыбе будет уместен даже за праздничным столом. Хотя готовится не сложно: как и в прошлый раз, начните варить крупу. Пока она не станет мягкой, подготовьте остальные составляющие: на 200 г. чечевицы 50 г сливочного масла и 100 мл жирных сливок. Помидоры и лук – по 2 штуки. 3 зубчика чеснока, кусочек имбиря не больше пальца. По чайной ложке соли, куркумы и карри.
Тонко порежьте лук и чеснок, имбирь натрите на терке. Все вместе поджарьте до золотистого цвета на сливочном масле. Помидоры нарежьте кубиками и тушите вместе с пряностями 5-7 минут. Теперь пришло время сливок, карри и куркумы. Добавьте все это в сковороду, прикрутите огонь до минимального уровня и тушите под крышкой около 3 минут. Добавьте готовую чечевицу, перемешайте и снимите с плиты.
Это всего лишь несколько гарниров, в то время как из чечевицы получаются еще и очень вкусные супы, салаты и даже котлеты. Словом, просто находка для всех, кто придерживается вегетарианского, постного или другого диетического питания!
Можно и как гарнир к мясу без всяких зажарок-поджарок. 
Свеклу надо тушить в кастрюльке, а не варить да, тогда ярче будет, красивее. Офигенный цвет у борща. Ильмира, а вы томат туда кладете, или нет?