Парфюм-клуб |
Привет, Гость! Войдите или зарегистрируйтесь.
Вы здесь » Парфюм-клуб » Беседка » Поделись рецептою своей или Что едим дома?
А я летом в деревне беру маслице на молокозаводе и топлю его, как это делала бабуля. Не знаю насколько правильно, но топлю долго, на оч медленном огне, периодически снимая пену и через час переливаю в другую кастрюльку, так чтобы то что не перетопилось, осталось на дне. Затем все сливаю в баночку и после того, как все остынет, отправляю в холодильник и потом баночки едут домой 
Отредактировано Prety (2011-06-07 09:31:29)
Форель солила по шведскому рецепту. Самый удачный по вкусу и безопасный способ засолки.
Берём приличный кусок ~ 1 кг. Филеруем, кожу оставляем. Обильно обмазать коньяком и оставить мин. на 20. Посолочная смесь: 2 ст.л. соли крупной, 1 ст.л. сахара и большой пучок укропа (мелко порубить). Выложить смесь на рыбу, на внутреннюю сторону, сложить куски вместе, завернуть в фольгу и убрать в холодильник на 3 дня. Потом укроп счистить, а рыбку с удовольствием кушать с кофейком...
топлю долго, на оч медленном огне, периодически снимая пену и через час переливаю в другую кастрюльку
Вот так делает и соседка-йогиня))) 
Мне интересно другое: индусы и их последователи считают, что это более ПОЛЕЗНОЕ масло... 
И чуть ли не лечебное... Особенно для суставов...
Вот это-то меня и интересует... Так ли это...
Отредактировано Happy (2011-06-07 16:15:21)
И чуть ли не лечебное... Особенно для суставов...Вот это-то меня и интересует... Так ли это...
Эээээ, вот не знала я, что для суставов оно пользительное, употребляла бы...
Я масло практически не ем, не люблю, а наверное надо...
Бабуля называла такое масло "русским" и все готовила на нем. Я его делаю исключительно ради семейства... иногда балую жареной картошкой на нем, в кашку, в булочки, тесто кладу....
Обильно обмазать коньяком и оставить мин. на 20
Укроп в принципе понять можно зачем, а вот коньяк 
Я просто солю - 2 ст.л. м. соли и 1 ст.л. сахара на 1 кг рыбы - натереть (шкура остается) в фольгу и оставить в холодильнике на пару дней.
Филеруем
Пардон за кулинарную неграмотность 
Шо це такое?... 
Делаем филе? Вырезаем косточки? 
(Просто ни разу не встречала глагол от слова филе)))
Бабуля называла такое масло "русским" и все готовила на нем.
Такое масло действительно раньше называли "русским". И использовали именно так, как Вы говорите.
А перетапливать надо до тех пор, пока не перестанет образовываться пена, тогда долго храниться. Отличный натуральный продукт.
Укроп в принципе понять можно зачем, а вот коньяк
Коньяк придаёт пикантность, уплотняет рыбу, она потом хорошо режется, ну и дополнительное обеззараживание. Его и надо всего ложки две, он не впитывается, так, чуть-чуть оттеняет. Нам очень понравилось.
Просто ни разу не встречала глагол от слова филе
Профессиональный сленг у технологов.
goi
Спасибо 
Обязательно попробую
Нашла вот такой рецетик. Просто, оч быстро и получаются отличные булочки )))
Семейство скушало на раз
( рецепт написан автором )
1 пачка масла (растопить)
1 стакан воды
1 пачка сухих дрожжей
1 пачка ван.сахара
1 столовая ложка сахара (для сладкого можно две)
0,5 чайной ложечки соли
3 яйца
4 стакана муки
Все смешать, лепить можно сразу, готовым "изделиям" дать постоять пока тесто не поднимется и выпекать до готовности.
От французских булочек все теряют волю, реально. Делаются так: из этого теста, примерно трети или половины, раскатать лепешку толщиной 0.5 -1 см, посыпать сахаром кто как любит (больше или меньше), затем корицей, тоже по вкусу. Все это свернуть в рулет, нарезать на кружки. Дать подняться и выпечь. Приятного аппетита
Отредактировано Prety (2011-06-10 14:00:05)
Ох, аппетитные...))
Я только от фото волю потеряла...
Happy
А как они пахли, а вкус 
(в моем понимании - идеальный аромат для парфюма)
На рынке началось настоящее лето 
Уже даже есть настоящие баклажаны , море клубники и черешни )))
Насолила целую кастрюльку огурчиков (настоящие Луховицкие)
Еще взяла кусок телятины и просто положила на него веточку эстрагона и в фальге запекла в духовке
Я уже практически привыкла кушать без соли )))
Отредактировано Prety (2011-06-14 02:38:21)
А кстати, хорошее красное мясо прекрасно без соли. Можно натыкать туда прованских трав (кому сколько можно и нужно) - и прекрасная еда, совершенно самодостаточная.
Черешенку и клубнику уже поели немножко, открыли сезон. 
) Сейчас детка уехала в Курск, нам на 600 км южнее, и с этими фруктами гораздо проще. У нашей бабушки на улице даже крымские серебристые тополя свечками растут.
нам на 600 км южнее
У нас деревенька совсем южнее - еще немножко и будет Астрахань ))) мы посадили в прошлом году алычу, черешню, бибрикосы, желтые сливы, южные груши - ждем урожая
пирамидальные тополя тоже в избытке по всей дороге )))
Лера, мяско и правда совсем не кажется несоленым от травки
Отредактировано Prety (2011-06-14 03:21:08)
Вот. Кстати, забыла спросить, Марго - чего говорят врачи насчет прованских трав? Ограничения есть или не очень принципиально в сравнении с глобальностью отказа от соли?
Я имею ввиду классический набор - орегано, тимьян, базилик, розмарин, чабер ет сетера...?
орегано, тимьян, базилик, розмарин, чабер ет сетера
Все можно и даже рекомендовано ))) в небольших кол-вах . Я специально спросила, тк просто обожаю салат из всевозможной травы, приправленной домашним майонезом с капелькой чеснока
Серьезно? А я несколько раз натыкалась на советы вообще убрать пряные травы из рациона... Ну укроп-то с петрушкой - понятное дело, показан при любой погоде, но вот ПрЁвАнс...
советы вообще убрать пряные травы из рациона
Мне кажется это все от незнания травок.... Они совершенно невредны в разумных кол-вах, а даже наоборот. Достаточно вспомнить сколько ее потребляют аксакалы ))) и живут себе и понятия не имеют, что такое артирт и тп....
Вот это точно - про аксакалов. Только тут один маленький нюанс. Они в аулах и кишлаках живут на всем натуральном... Это заметно улучшает общую картину здоровья.
Самое главное - у них вода природная. Мы же наполовину засоряемся от кальцинированной, хлорной воды... А у них считай минералка из арыков течет. Разве что пузыриков в комплекте на налилию:))) лол
Господи, как я хочу на с свежий воздух...!!!
А у них считай минералка из арыков течет. Разве что пузыриков в комплекте на налилию:))) лол
За неимением арыка во дворе, пьем отличную водичку из канистрочки...
Мне тоже очень хочется на чистый хороший воздух !!! Такое ощущение, что сегодня в Москве воздуха вообще нет (((
Отредактировано Prety (2011-06-15 01:46:52)
Ага. Пока не могу выдавиться никуда. Дай бог на этой неделе передать уже все бумазейки заказчику и тогда хоть на дачу можно уехать...
Марго, а как такие "форменные" плюшки из булочной получаются? У меня все какие-то уродцы выходят. Но я их руками леплю. Вкусно, но неэстетично.
Отредактировано Apotheke (2011-06-15 02:00:29)
Apotheke
Лера, лепка у меня тоже не айс получается )))
В данном случае все просто. Надо раскать лист, его посыпать сахаром и корицей, затем свернуть рулетиком и полученную колбаску порезать как батон (примерно 1 см) Ну и потом, когда все выпекается - получается оч.приличный вид
Карп в кисло-сладком соусе
Морковку порезать соломкой, лук порей колечками - все обжарить ( у меня уходит примерно 3 большие морковки и 1 стебель лука, я использую только белую часть)
В сотейнике смешать белое кислое вино, соевый соус и томатную пасту (на 1 стакан вина - 1 ложка соевого соуса и 1 ст ложка пасты) + 1 ст. ложка сахара, ломтик свежего имбиря, капелька корицы, 2-3 гвоздички. Все перемешать и поставить на огонь. В отдельной посуде развести в воде 1 ложку крахмала, влить в горячую смесь, немного поварить непрерывно помешивая. Когда все готово положить в смесь поджаренную морковку и лук, все перемешать.
Если рыбина здоровенная, то просто снимается филе (без костей), порционно режется, соль + б.перец, обваливается в муке и поджаривается на сковороде.
Если рыбка примерно на 1 кг, то ее надо всю очистить, выпотрошить и сделать несколько разрезов вдоль ребер, посолить, поперчить, внутрь положить ломтик имбиря. Положить ее на бумагу для запекания на противень и отправить в духовку - мин на 20 ( с каждой стороны темп 190). Китайцы оставляют голову и хвост - я отрезаю... Потом достать рыбу, аккуратно при помощи ножа и узкой лопатки достать хребет с косточками. Затем рыбину надо поместить в глубокую посуду и залить соусом, дать ей постоять.
Отредактировано Prety (2011-06-15 03:07:25)
Prety
Рита, спасибо! Очень интересный рецепт, надо попробовать. У нас дома карпа тоже жарили целиком, с головой и хвостом. Папа любил головной мозг у карпа, и меня приучил.
Волчица
На здоровье Оля !!!
Для других рыб - судак, шука, м. окунь я делаю просто маринад.
Морковка на кр.терке, реп.лук, порезанного колечками (соотношение 1:1) , когда все потушилось, добавляю ложку т.пасты, обязательно капельку корицы и лаврушку и еще немного тушу. Жареную рыбку укладываю в лоточек и жирным слоем накрываю маринадом. Отправляю на несколько часов в холодильник - получается вкусность
Отредактировано Prety (2011-06-15 03:17:26)
Девы наверно я щас буду флудить. Пардон неимоверный. Но мне нужен совет умниц и кудесниц.
У меня опять переезд на следующее съемное жилье(это хуже пожара блин)
Всё бы ничего, но там нет духовки. А я на плите кроме блинчиков ничего и не готовлю.
Всё в мультиварке и духовке.
НО сЕмья регулярно требует пирожки и именно печёные.
Я не против совершенно, стряпаться люблю.
Так вот передо мной выбор либо купить аэрогриль либо разоряться на духовку.
Кто аэрогрилем пользуется отзовитесь плиз какова в нем выпечка?
Ну очень надо мнение людей которые точно дерьма не нарекламируют.
Prety
Рита, спасибо за рецепты. У меня с маринованной рыбой пробел - мама почти не готовила и мне знаний по этому вопросу не передала! Карпа просто жарили, а остальное тушили под луком и майонезом.
Карпа просто жарили
Жареный карп!.. Мммммм!...
Вы здесь » Парфюм-клуб » Беседка » Поделись рецептою своей или Что едим дома?