goi

Эклеры с икрой - это просто дом эклеры, начиненные маслом  и икрой ? И у меня вопросик, если можно рецептики  "жульен из креветок" и "форель с коньяком" и что подразумевается  под "легкими салатиками" )))
А там всякая ерундовина типа заливного из судака, холодец и тп - нет ? ))))
Ням ням )))
Спасибо

goi
Жульен из креветок тоже заинтересовал!

Prety
Волчица
Жульен из креветок (на 1,5кг мороженных креветок):
1. На сухой сковородке поджарить до золотистого цвета 1 ст. ложку муки, добавить кусок слив. масла, все вместе хорошо перемешать до полного растворения масла, затем влить сливки, довести до кипения, посолить поперчить и добавить мускатный орех на кончике ножа.  Залить креветки соусом, сверху тертый сыр, и в духовку 200 градусов до образования румяной корочки.
2. Обжарить лук, залить белым сухим вином прокипятить и процедить. Лук выкинуть. В кипящий соус добавить 2-3 ложки сметаны или сливок с размешанной ч.л. муки. Уварить до загустения, приправить по вкусу. Залить креветки, посыпать сыром и запечь до красивой корочки. Попробуйте - это очень вкусно, легко и сытно. Ну и празднично, конечно.
Самое муторное - очистить креветки, очищенные не беру. Не то. Ну, включил телек и неспешно с мужем ковыряемся.
Эклеры с икрой:
Пеку обычные эклеры из заварного теста размером с грецкий орех, кусочек масла и 0,5ч.л. икры. На блюдо режу много салатных листьев, раскладываю по краям, а эклеры в середине. Очень нарядно. Их получается много, штук 20.
Форель с коньяком:
Беру хороший кусок форели и пластую на филе с кожей. Поливаю 2-3-мя ложками коньяка и оставляю на час (переворачивать). Слить коньяк, а рыбу засыпать крупной солью не меньше 2ст.л. на кг. Оставить в тепле на сутки, перенести в холодильник на двое суток.
После просолки рыбу тоненько нарезать и срезать с кожи. Сложить в лоток и залить маслом, оставить на ночь в холодильнике.
Делать гораздо проще, чем писать. Самый безопасный и вкусный рецепт посолки рыбы. Коньяк не чувствуется, просто рыба уплотняется и цвет яркий.
Легкие салаты:
1. Большое зеленое яблоко без кожи соломкой, курица отварная, 5 шт.грецких орехов. Майонез.
2. Моцарелла, салатные листья, помидоры. Салатная заправка (лимон, масло, соль-перец, горчица - взбить).
3. Цезарь.

Отредактировано goi (2011-12-09 16:38:31)

goi

Оля, большое большое Вам спасибо   
Я обязательно все попробую ))) и напишу потом )))
совершенно уверена, что это все очень вкусно

goi

Оля, извините за приставучесть ))) а можно попросить написать Ваш рецепт элеров.
И Вы выкладываете ложечкой или из шприца тесто ?
Спасибо

Отредактировано Prety (2011-12-09 18:18:59)

goi

Спасибо !!!

goi

Сейчас 

А во что Вы складываете эти кусочки рыбы? В миску? Или - в полиэтилен?
И - закрываете ли сверху?
Да, еще)) Вы просто любите больше форель, чем семгу, или - коньяк годится только для форели?

Отредактировано Happy (2011-12-09 23:38:29)

Это совсем не ерундовина, лично для меня. Обожаю заливное и холодец, но мне представляется, это слишком сложно для НГ. Я люблю простые в исполнении блюда.
Обратите на это внимание, кроме эклеров, остальное быстренько и со вкусом. Эклеры пеку только потому, что качественные тарталетки стоят вровень с икрой.

Happy

Просто чтобы было удобно доставать. И масло оттягивает лишнюю соль. А рецепты не оттуда. Там всё больше протёртое и на пару. Мода такая. Типа суфле куриное паровое, тельное из судака с грибами. Для меня это долго, времени нет. Собираю всю жизнь рецепты для работающих женщин.

goi
Ольга Ивановна, за рецепт сациви отдельное спасибо. Обязательно попробую, а то муж курицу как-то не хочет есть.
И вопрос, а почему фотографиями праздничных блюд только Рита сможет любоваться? Давайте их сюда!

Очень верное замечание и совершенно согласна с Вами в отношении трудоемкости процессов. Именно так и надо накрывать стол !!!
У меня муж всегда ругается, когда я готовлю "Стол" .... говорит ".... ну куда столько, ну кто это будет кушать?" 
В результате  конечно съедается все, тк гостей, как правило много..... и кто-то ест холодец, а кто-то заливного судака , кто-то утку, а кто-то поросенка, и тд и тп и поэтому всегда приходится учитывать вкусы приглашенных....
Но повторюсь, Ваше решение - верное 

Отличный критик, а главное друг !!! Я могу лишь догадываться кулинарные зыски вы творите

Отредактировано Prety (2011-12-10 03:04:47)

Девочки, не вставляются сюда мои фотографии, развертка очень большая у фотоаппарата, может Маргарита вставит, они уменьшаются автоматически при пересылке.

milena
На здоровье! А вообще сходите сюда: http://forum.say7.info/
Обожаю этот форум, вот уж где у девочек ручки золотые. Я просто захожу в тему "приятного аппетита", там фото того, что готовят каждый день и под каждой фотографией ссылка на рецепт. Очень удачные рецепты у хозяйки сайта. У меня свои любимчики. И вообще девочки со всего мира, интересно.