goi
            

Happy
Волчица
Девочки, спасибо вам за похвалы, но многие рецепты с кулинарного форума, стараюсь ссылки давать.

ромашка
Вот удачные рецепты, только комменты к ним тоже почитайте, и ещё в первом рецепте сухие дрожжи, во втором обычные.
http://www.say7.info/cook/recipe/541-Bl … evyie.html
http://forum.say7.info/topic10313.html

ромашка

Вот ещё целых 25 страниц отборных рецептов блинов и оладьев.
http://forum.say7.info/forum111.html

Сегодня буду делать блинчики с такой начинкой: http://forum.say7.info/topic38161.html

Делала новый салатик (хотела отложить до Пасхи, но мои мужички отказались поститься).
-Куриное филе (бедрышек) или другое мясо, которое вам нравится 200 гр (на 10 мин. замариновать в 1ч.л. горчицы и соевого соуса) - пожарить
-Корейская морковь 200гр.
-кукуруза 1 банка
-петрушка
Не заправляется, хватает масла и сока от обжаренного мяса. Очень интересный вкус.

ромашка
Светочка, сейчас на многих рынках продают диетических цыплят маленьких по 105-115 руб кг., купите из расчета 1 шт. на двоих (если совсем маленькие по целому). Разрубите пополам. Можно просто голени или бёдра. Далее ВНИМАНИЕ! Берёте 1 ст.л.сахара и 1 ст.л. крупной соли. Нагреть в стальном ковшике до коричневого цвета и залить 1 стаканом кипятка. Растворить получившийся комок (занимает пару минут). Остудить чуть-чуть. Цыплят уложить плотно, залить соусом и посыпать чесноком. В разогретую духовку на 1 час примерно. Пару раз полить соком. Выложить на блюдо, обложить ананасами из банки (кружки), дольками мандаринов и яблок. Красота сказочная, всем нравится, сытно и легко. И ни грамма масла и хрустящая корочка. http://forum.say7.info/topic2977.html
Можно отдельно подать пару салатов и все будут сыты и довольны.

Отредактировано goi (2012-03-07 20:12:40)

ромашка
Не надо закрывать, нужно два-три раза полить соком. Это видимо старинный рецепт, очень интересный по своему лаконизму, и очень вкусно! Правда, на следующий день уже не то.
Если гости держат пост, можно сварить гречку, пожарить с луком грибы, выложить на блюдо и посыпать кедровыми орешками.

Можно пожарить вкусную рыбку:
500г рыбное филе
1 яйцо
1 луковица
2 ст лож майонеза
2 ст лож муки
соль,перец

Способ приготовления:
Рыбу посолить
Готовим кляр:
Луковицу измельчить, добавить яйцо, майонез, муку, перец и хорошо взбить венчиком.
Кусочки рыбы положить в кляр и дать минут 5-10 постоять.
Разогреть сковороду и на растительном масле обжарить кусочки в кляре с двух сторон, на маленьком огне, под крышкой!

Отредактировано goi (2012-03-07 22:08:24)

goi
Спасибо за рецепт курицы. Это такая вкуснятина! Девушки всем советую рецепт от 562 сообщения! Это просто, вкусно, а какая красота!. Салат у меня получился немного суховат и я его всё-таки заправила майонезом. Как по мне так нормально и без майонеза. Рыбу на день рождения сына пожарю по Вашему рецепту

У меня курица всегда получалась варенной и без корочки, а тут такая красивая и хрустящая корочка! И соли столько сколько надо. Хотела сфотогр-ть и похвастаться, но гости пришли на час раньше ( выезжали с учетом пробок) и не успела.

ромашка
Очень аппетитно! Рада, что рецепт пригодился и понравился!

Happy
Люся, я таким способом делаю каждый год фей-хоа. Прокручиваю в мясорубке и добавляю сахар 1 : 1. Храню в холодильнике довольно долго, не плесневеет и не закисает. Еще таким способом делаем иногда чернику. Тоже 1:1. И желе из красной смородины я тоже делаю в такой же пропорции: чашку песка на чашку сока.
А черную смородину мне заготавливали и поили сиропом начиная с 1 года. И делали очень просто: засыпали в банку слоями ягоду и песок. Когда песок таял и выделялся сироп, песок добавляли. Холодильников в то время не было, черная смородина хорошо хранилась и без него, в прохладном темном месте.
На мой взгляд, все рецепты обычно даются с очень большим запасом прочности. Так, соседка мне говорила, что желе она делает в пропорции 1 к 1,5, то есть сахара в 1,5 раза больше, чем сока.

Отредактировано Волчица (2012-07-28 00:15:26)

Happy
Люся, насчет размера банок, я исхожу из того, какие удобнее разместить в холодильнике. Фей-хоа я делаю в 3-х литровой банке, а что не помещается, кладу в маленькие. Заготавливаю 2 или 3 кг, в зависимости от того, сколько было заготовлено своих ягод. Желе делала в маленьких баночках из-под кофе. Сначала держала в холодильнике, потом, как похолодало, вынесла на балкон (не застеклен).

ГРИБЫ

Очень любим соленые грибы. Грибы собираем (если такая возможность случается) ВСЯКИЕ, т.е. и мочушки, и скрипухи, и волнушки, и свинушки, в общем перечислять долго, естественно не собираем ложных, ядовитых, вонючих, червивых, старых и т.д.  - у нас всегда проверяет моя старенькая мама - еще то ОТК и контроль.

Здесь самое главное, все грибы, которые предназначены только для соления (с молочком, горькие) вымочить.

Маринад

200 г воды
30 г соли
2 шт. гвоздики
2 лавр. листа
2 шт. черного перца
2 шт. душистого перца
1 ст. ложку уксуса
0,5 ст. ложки сахар. песка
На кончике ножа - лимонная кислота
На кончике чайной ложки - молотая корица (или 2 палочки)
Все вскипятить и остудить

1. Грибы ТЩАТЕЛЬНО очистить от земли и листьев, промыть.
2. Если это грибы, предназначенные только для соленья (чернушки, грузди, мочушки-солюшки, и еще  свинушки) их на сутки замочить в воде, пару раз меняя воду. Скрипухи - на 2- ое суток. Потом еще раз промыть и варить минут 20 после закипания. Достать грибы шумовкой. НЕ ПРОМЫВАТЬ!

Уложить на дно нержавейки или эмалированной (не битой) посудины промытые листья смородины, вишни, несколько лаврушек, укроп (зонтики), несколько гвоздик, и горошен черного перца. Если грибов много - слоями грибы и приправы. Сверху все закрыть листьями и укропом, залить маринад - должен закрывать на 2 пальца сверху, все закрыть чистой, посоленной тряпочкой, положить кружок или тарелку и сверху гнет (у меня камень).  Поставить в прохладное место. Следить, чтобы не заплесневело (промывать тряпочку,тарелку, кружок, гнет). Когда усолятся - переложить в стерилизованные банки, залить маринадом (если не хватает - сделать дополнительно), простерилизовать и закрыть крышками. Если есть холодное место для хранения можно оставить в кастрюле (в банки не делать), но периодически промывать тряпочку,тарелку, кружок, гнет, чтоб не плесневело.

2 способ.

Если подготовленные грибы отваривать в соленой воде, то для маринада на 1 л :

Соли     - 60 г
Сахара  - 30-40 г
Уксус    - 3-5 ст. ложек

Далее все так же.

ЧЕСНОК НЕ ДОБАВЛЯТЬ! Только уже, когда на стол.

Ну  вот, собственно, пример - в прошлом году на даче у друзей набрали всякой-всячины.

Отредактировано Grettel (verbena) (2012-08-06 09:56:38)