Honey
Тут самое главное спокойствие, и следовать технологии, и всё будет нормально, да кстати куличи желательно печь на 150градусах.

Вот мои куличи, правда без антуража.

Ящерка-м

Я если честно тоже не ахти какая хозяйка, просто по опыту знаю, что бывает трудно представить некоторые технические моменты при приготовлении, подготовить нужные ёмкости, вот чтобы не растеряться,  удобно для начала из инета по пошаговым картинкам попробовать. А потом уже дойдёт до техники.

Yantar-s

Да нет, это либо дано, либо нет. У меня у мамы всегда очень вкусная была именно выпечка - пироги, блины, торты. И сколько раз, я пыталась под маминым руководством замесить тесто, мама стояла рядом и говорила сколько, чего и когда положить. И потом сама удивлялась, ну почему у меня совсем не то, что хотелось бы получить. Вот муж у меня из какой нибудь ерунды такие вкусняшки напечёт. Правда это бывает крайне редко...

Раношка
Это Пасха. Делается в специальной форме из творога, яиц, сахара, сливок, цукатов... Очень вкусно.
Посмотри здесь: http://www.say7.info/cook/recipe/547-Pa … hnaya.html

Но раньше использовали специальные деревянные формы. Их делали настоящие мастера. Сейчас, говорят, можно купить на православных ярмарках,  в монастырях, или случайно... Увы.

Отредактировано goi (2010-04-02 22:42:50)

А вот как  я к Пасхе украшаю яйца ( листики от роицисуса и аспарагуса):

Наталия

Очень красиво!

Делюсь своим рецептом жаренных пирожков :
Смешиваем:
-1 пачка творога
-2 яйца
-1 стакан муки
-соль - на кончике ножа
-1/3 ч.л. соды (разбавить чуть-чуть !в кипятке!)
Хорошо идет лежалый творог с кислинкой не тухлый но и есть страшно.
Если творог пресный, добавить 1 ст.л. уксуса.

Начинка для пирожков:
-6 сваренных яиц
-много зеленого лука (гр. 200-300)
-растопленное сливочное масло (по вкусу, чем больше, тем мягче начинка....и жирнее пирожки)
-соль по вкусу

Раскатывать тесто тонко, на 2-3 мм. Чтобы не светилось и не толсто. Заварачиваем начинку и на сковородку в растительное масло. Много масла не надо, средненько (не как на чебуреки). Жарить на средне-маленьком огне
Хочу сразу сказать, что прирожки нужно делать очень быстро, желательно вдвоём - один лепит, другой жарит, и жарить без крышки!!!

ЕСЛИ В ЭТО ТЕСТО ДОБАВИТЬ САХАР, и без начинки ТО ПОЛУЧАЮТСЯ ПОНЧИКИ, которые нужно жарить в большом количестве масла и обсыпать сахарной пудрой.

Отредактировано Uschba (2010-04-05 20:32:46)

Еще Запеканка творожная (рецепт стырила в детском саду):
-500 гр. творога любой жирности
-1/2 ст. сахара
-1 яйцо
-2 ст.л. муки
-2 ст.л. манки
-1/2 ч.л. соды
-если творог густой разбавить чуть-чуть молочком.
все это смешиваем, соду (гасить не надо) в конце.
Выкладываем на щедро смазанную маргарином форму. Залить сверху смесью: 1 яйцо + 3 сл. л. сметаны + 2 ст.л. сахара. Выпекать 30 минут при температуре 180 гр.

Давно мечтала найти рецептики, чтобы как в детском саду получалось   , люблю столовское питание       обязательно попробую!

сегодня в магазине какая-то неведомая сила потянула меня к рыбе. и при том к такой, с которой я "незнакома", как кулинар. короче купила я карася! а сейчас смотрю на него и закрадываются мысли - а вдруг он еще живой? может вам и покажется это смешным, но никогда не готовила сама свежую рыбу с головой!!! вообщем, я его боюсь...(crazy)  но рецептик к его приготовлению уже подобрала
Подготовленную рыбу посолить, поперчить, обвалять в муке и обжарьте в масле до румяной корочки. Уложить рыбу на смазанную маслом сковороду, положить лук, залить сметанным соусом, посыпать сухарями и запечь в духовке.

Праздничное мясо

На 10 порционных кусков свиной шейки
гранатовый сок "из бутылки" - 1 стакан (из пакета не пойдет, он разбавленный). Если найдете концентрированный, то полстакана
Сок из одного лимона
1 ч.л. майорана
1 ч.л. черного молотого перца
Соль по вкусу
1 ст. л. сахара
100 гр. очищенных грецких орехов
3 зубчика чеснока.
70 гр. красного сухого вина
Зелень, какая нравится - 1 стандартный пучок с рынка или два разных по полпучка (я кладу стандартно укроп и кинзу)

Сок лимона, майоран, перец, соль, сахар и гранатовый сок смешиваем и кладем в полученный маринад предварительно отбитые куски свиной шейки. оставляем на ночь.

Грецкие орехи, зелень, чеснок и вино толчем в блендере до состояния однородной массы. Подсаливаем получившееся по вкусу (очень немного, можно вообще не солить). Получается масса консистенции то ли очень густой сметаны, то ли гомогенизированного творога.

На отбитый лист свиной шейки кладем начинку, сворачиваем в рулет и кладем в форму швом вниз.

Запекаем в духовке около часа при 250 градусах.

Ну и еще очень простой и потрясающе вкусный рецепт праздничного салата

1 средний по размеру вилок китайской капусты
1 кг. королевских креветок
5-6 мандаринов среднего размера
Соль, перец, майонез по вкусу (у меня уходит половина стандартного пакета).

Мандарины очистить, разделить на дольки, очистить от белой кожицы (для этого салата лчше подходят сладкие испанские мандарины, такие красно-рыжие, глянцевые)

Половину мандаринов истолочь в однородную массу и смешать с майонезом. Туда же соль и перец (лучше если он будет свежемолотый). Креветки отогреть и очистить, положить в смесь из мандаринового сока и майонеза на два часа.

Через два часа постургать в получившееся кочан китайского салата и мелко порезать оставшиеся мандарины. Смешать и можно подавать.

Dona

Пирожки на пиве.
Нам понадобится:
100гр. сливочного масла (или маргарина)
250гр. муки
щепотка соли
пиво (2-4 ст.л.).

В миску насыпаем муку, добавляем масло, натёртое на крупной тёрке. Растираем руками в мелкую крошку, добавляем щепотку соли. И постепенно вливая пиво, замешиваем гладкое и не липнущее к рукам тесто. Убираем его в холодильник на время приготовления начинки. Когда начинка готова, достаем тесто. Раскатываем его, вырезаем небольшие кружочки. Кладем на каждый ложку начинки и защипываем края. Начинка любая, например, жареный фарш с луком (остудить).
Смазываем яйцом и выпекаем ~20 минут при температуре 180С.

Отредактировано goi (2010-04-13 22:04:06)

goi
Спасибо огромное!
Все действительно просто... (читать..)
А подскажите еще мне, пожалуйста, а загодя можно за сутки пирожки и хачапури готовить?